طشقند، عاصمة جوهرة آسيا السطى والمدينة الرئيسية المتكررة في قائمة السياح القادمين لزيارة هذا البلاد الجميل.
تقدم طشقند لزوارها لوحة يمتزج فيها التاريخ بالجمال الطبيعي. فمن القمم المغطات بالثلوج والأنهار والبحيرات الزرقاء إلى التلال والمروج الخضراء. هذا دون، ما تشتهر به في الأساس من معالمها التاريخية التي يهيمن عليها روعة العمارة الإسلامية ورائحة الهندسة السوفيتية.
وعلى ذكر الرائحة، فمن أهم الأنشطة التي يجب القيام بها والتي تعد جزء من الثقافة المحلية للبلاد؛ تجربة المطبخ الأوزبكي. والمعروف بالتنوع والتميز، وهو أمر بديهي لدولة يمر منها طريق الحرير وتعاقبة عليها حضارات عدة.
إمتزج كل ذلك ليقدم لنا في النهاية تشكيلة رائعة من أطباق وأكلات تختلف في مكوناتها وكيفية إعدادها، وتشترك في اللذة والمذاق الرائع.
وإليك قائمة بأفضل وأشهى هذه الوجبات، والتي يجب عليك تجربتها أثناء تواجدك داخل العاصمة.
* من بين ما يعجب السياح في أوزبكستان، التكلفة المنخفضة بالمقارنة مع العديد من دول العالم. وبالتالي يمكنك الإستمتاع بتجربة الطعام داخل المطاعم المحلية والتقليدية بميزانية أقل.
* المطاعم المحلية أرخص من المقاهي الفاخرة.
أفضل 7 أطعمة لتجربتها عند زيارة طشقند أوزبكستان
1. البلوف
يعد البلوف الطبق الشعبي و الأكلة الأشهر في أوزبكستان بعد النون. يسمى بالبلوف “Plov” او البيلاف “Pilaf”، وله مكانة خاصة لدى المواطن الأوزبكي ومنهم السكان الطشقنديين. يعتبر جزءا من ثقافة البلاد وأحد رموز الضيافة ويقدم في المناسبات، وستجده ضمن قائمة العديد من المطاعم في طشقند.
يتكون هذا الطبق الشهير من الأرز المطهو مع الجزر، اللحم الطازج والبهارات العطرية التي تمنحه نكهته الفريدة ولذته الرائعة.
لكن، ستجد إختلافات كثيرة بين مكوناته وما يضاف إليه من نوع اللحم، الخضر والتوابل. إذ أن للكثيرين وصفتهم وطريقتهم الخاصة في الإعداد والطبخ. حيث قد يضاف إليه البصل، الزيت النباتي، أو يُنَوّع بين لحم البقر والضأن، أو بين الجزر الأصفر أو الأحمر. ويتم تزينه كذلك بإضافة بصيلات الثوم الكاملة، والزبيب والحمص والبيض.
يُحضّر البلوف في قدر عميق يسمى “الكازان”، يُسخن بالتساوي ولا يحرق الطبق.
2. لغمان
الطبق الثاني في قائمتنا هو لغمان “Laghman” وهو واحد من الأكلات الغنية والأشهى والأشهر داخل البلاد.
يحضر لغمان (او لجمان) من مكونات بسيطة، تمتزج لتقدما لنا مذاقا رائعا. أساسها الشعرية (المعكرونة) التي يتم إنشائها لتصبح طويلة، ناعمة ومرنة. ويتم طهيها بشكل منفصل مع باقي المكونات قبل أن تمزج في النهاية.
باقي المكونات هي قطع اللحم (الضأن غالبا، والبقر)، الخضر (البصل، الفلفل الحلو، الطماطم، الجزر، الفجل الأخضر، الباذنجان، الملفوف، والبطاطس. وقد لا توضع كافة هذه الخضروات أو ستجد خضرا أخرى في طبقك)، التوابل والبهارات.
إضافة إلى كل من الشكل، الرائحة والمذاق الشهيين، فإن الوجبة غنية من ناحية القيمة الغذائية، وهو ما يجعلها خيارا مثاليا بعد جولة طويلة في أرجاء طشقند.
3. شاشليك
الشاشليك “Shashlik” أو أسياخ الكباب، واحدة من الأكلات المشهورة في طشقند. تحضر من اللحم المتبل وتشوى على الفحم أو الحطب.
ينشأ الشاشليك من لحم الضأن أو البقر أو الثور أو الدجاج (وحسب سائح من السمك)، والتي يتم تتبيلها لزيادة لذتها. وإذا حالفك الحظ مع مطعم ما، يمكنك طلب أكثر من سيخ بحيث يكون كل سيخ للحم مختلف.
* يوجد كذلك كباب يتناوب فيه اللحم مع الدهن، ويشك على شكل طبقات متناوبة، وقد يكون ألذها.
4. النون
النون أو الخبز الأوزبكي “Non”، والذي يعد أهم طعام في البلاد، ويعامله الأوزبكيين بمقدار أكبر من التقدير والإحترام مقارنة بباقي الطعام (يُحترم ويُقدّر كل الطعام).
أثناء تحضير الخبز، يقطع وشكل بطريقة مميزة ويثقب بأداة “شيكيش” (chekich) التي تصنع تجاويف وسطه ليمر في البخار وفي نفس الوقت تعطي له شكلا جميلا، ويخبز داخل فرن خاص يسمى التندور. وفي النهاية نحصل على خبز مقمش وطري في نفس الوقت.
* يمكنك تجربته كوجبة خفيفة مع الشاي.
ذو صلة: أشهر 7 مأكولات يجب تجربتها عند زيارة سمرقند.
5. سمسا
من الأطباق الشهيرة في طشقند والبلاد كذلك، أكلة السمسا “Samsa”.
السمسا عبارة عن عجينة مقرمشة ذهبية على شكل مثلث أو دائري (او قريب من الدائري) محشوة باللحم والخضر والتوابل.
حشوتها الداخلية مكونة من اللحم المفروم، البصل وبعض التوابل، ويمكن إضافة اليقطين، العدس والبطاطس إليها. ثم تطبخ داخل فرن التندور.
6. هانوم
بما أن جميع المؤكولات في قائمتنا بإستثناء النون تحتوي على اللحم، وإذا كنت لا تأكل اللحوم لسبب من الأسباب. فإن وجبة الهانوم “Hanum” قد تكون الأنسب لك.
الهانوم طبق نباتي آصيل، تفرد فيه عجينة على شكل دائري ويوضع فوقها خليط من البصل، البطاطس، اليقطين والتوابل. ثم تلف على شكل سويسرول، وتطهى على البخار داخل قدر خاص.
تقدم الوجبة بعدها مع صلصة الطماطم أو غيرها.
* يمكن إضافة اللحم المفروم مع المكونات أيضا،
7. ماشهردا
من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية، ماشهردا أو ماشهوردا او ماشوردا “Mashhurda”. وهي عبارة عن شربة أو حساء مكونة من الأرز، فاصوليا المونج، البطاطس، الجزر، الطماطم، البصل، الفلفل الحلو، الثوم بالإضافة إلى قطع من اللحم (وعادة لحم الضأن).
من الممكن كذلك حذف أو إضافة مكونات أخرى إلى الطبق، حسب رغبة الطاهي أو العائلة.
ذو صلة: أفضل 10 أنشطة سياحية يمكنك القيام بها في أوزبكستان.
هذه كانت أحد أشهر المأكولات التي تشتهر بها العاصمة الأوزبكية طشقند، والتي تتنوع بين الوجبات التقليدية والأطعمة الغنية ذات القيمة الغذائية المرتفعة. وكيف ما كانت هذه الأطباق الذيذة فتجربة الجديد والإنغماس في ثقافة الشعوب وبالأخص أوكلات البلدان هي واحدة من الأمور المعهودة لذا أي سائح (او لنقل أغلبهم).
ورغم أن تكلفة الطعام منخفضة نسبيا مقارنة مع العديد من الدول، وكذلك بين المطاعم الفاخرة، المتوسطة والتقليدية. فقد لا ترغب بتجربة كافة الوجبات في يوم واحد.
وعليه يمكنك تقسيمها بين الأيام التي ستبقى فيها في طشقند، وكل يوم تجرب أطباق جديدة حسب عدد الوجبات والميزانية التي خصصتها.
أما إذا كنت ستزور مدن ومناطق أخرى، فلا مشكلة في ذلك. فالأطعمة السبعة السابقة الذكر مشهورة في البلاد كذلك. ويمكنك تناول بعضعا في طشقند وأخرى في باقي المدن.
* إذا لم تنشأ مخطط لرحلتك داخل المدينة فسيساعدك: أفضل 16 مكانا لزيارته في طشقند.
* إذا كنت ستزور أماكن أخرى، فإليك: افضل 10 مناطق سياحية لزيارتها في أوزبكستان: أهم المدن والأماكن.
ذو صلة: تكاليف السياحة في أوزبكستان.
